Le Bavarois de truite fumée

C'est parti à vos couteaux : nous allons débuter par une première recette, une entrée légère et pas trop difficile à réaliser avec une bonne truite fumée, moelleuse et tranchée assez fine.

Pour 4 personnes :

Les Ingrédients :

- 300 GRS Truite fumée - 30 CL crème fraîche épaisse - 1 échalotte - 1 cs de câpres - Sel poivre --1 citron - 1 feuille de gélatine alimentaire - 4 tranches de pain de mie - 1 tomate, salade (décors)

La recette :

- Chemisez les ramequins avec des tranches de truite fumée, et coupez les bords pour égaliser le bord du ramequin, gardez les chutes et les coupez en petits morceaux, les réserver.

- Trempez la feuille de gélatine dans l'eau froide 2mn

- Faire chauffer 1/3 de la crème, salez, poivrez, pressez le citron et rajoutez.

- Sortir du feu, ajoutez la feuille de gélatine essorée. Laissez refroidir.

- Battre le reste de crème en chantilly

- Mélangez délicatement la première préparation à la deuxième.

- Ajoutez les câpres, l'échalotte hachée fin et les chutes de truite fumées.

- Moulez dans les ramequins au bord.

- Passez au froid au moins 3 heurs minimum (plus si possible)

- Dressez sur un toast de pain de pain tranché à la mesure du ramequin et décorez sur une feuille de salade et des dés de tomates.

BON APPETIT !